日本のサムギョプサル、韓国と違う？
牛肉も美味しいですが、私は豚肉が好きです。その中でもサムギョプサルが一番好きです。
外国ではサムギョプサルは安い部位でベーコン以外には食べないと聞いたことがあったので、日本にもサムギョプサルがないと思いました。
でも、普通にスーパーでもサムギョプサルが売ってるし、焼肉屋にもあるし、韓国料理の店でもサムギョプサルがあったのですごく安心しました。
サムギョプサルは？
サムギョプサルは料理の名前ではなく、部位の名前です。日本では豚バラ肉です。
1枚の「枚」を表すいろんな韓国語がありますが、サムギョプサルのギョプもその一つです。
韓国語で１，２，３を「ハナ、ドゥル、セッ」または「イル、イ、サム」と言います。
一枚をハンギョプ、2枚をドゥギョプと言うので、3枚もせギョプと言いますが、なぜかサムギョプサルはセギョプサルではなく、サムギョプサルになってます。昔はセギョプサルと呼んだらしいです。
要するにサムギョプサルは三枚肉と言う意味です。肉が切れてる断面を見ると肉と脂が3回重ねてるように見えるので、サムギョプサルになったと言われてます。
たまに店によってオギョプサルがある店もあります。「オ」は５の韓国語で、オギョプサルは豚肉の皮？コリコリしてる皮がもう一枚重ねてるもので、苦手な人もいますがオギョプサルの方が好きな人もけっこういます。
サムギョプサルカロリー
- 100g 当たり : 331kcal
- 1人前（150g－200g:韓国基準）：約500－660kcal
日本のスーパーのサムギョプサル（豚バラ肉）
私が行くスーパーだけかも知れませんが、今まで行った日本のスーパーは全部パックに入ってる肉だけでした。魚コーナーは魚専門の人がいるところもありましたけど、肉コーナーで肉専門の人がいるスーパーはいなかったです。肉コーナーのショーケースにあるすでにパックされてる肉を買いました。
日本のスーパーにあるサムギョプサルを見て驚いたのは全部一口サイズで切れてることです。初めて見た時には「あれ？なんで？」と思いましたね。
一口サイズに切れてるサムギョプサルは便利なところもありますが、不便なところもあります。切れてるのでハサミを準備したり切る手間が減ることはすごくよいですが、裏返しする時一つ一つしなきゃいけないところは不便です。
また日本のスーパーには普通にある生の薄いサムギョプサルは韓国ではあんまり見れません。デペサムギョプサルと言う薄いサムギョプサルがありますが、全部冷凍です。
日本は薄切り、切り落とし、しゃぶしゃぶ用など薄い肉でも色んなサイズが存在しますが、韓国ではないです。日本基準では韓国のデペサムギョプサルは少し厚いかも知れません。
韓国のスーパーのサムギョプサル
韓国のサムギョプサルは料理の名前ではなく、部位の名前なので、スーパーでもサムギョプサルと言う名前で売ってます。オギョプサルを売ってる店もあります。
少し大きめの韓国のスーパーにはほとんど肉コーナーに肉専門の人がいます。日本のようにパックに入ってる肉も多いですが、ショーケースに入ってるとこも多いです。
肉を買う時には肉の部位を話しして「○○肉、△△ｇください！」と言うか、やろうとしてる料理の名前で、「○○に使う肉△△gください！」と言って買います。
肉が100g単位で切られてないので、少しオーバーすることが多くて、測った後にこれでいいのか店員が確認して肉をくれます。
写真を見て気づいた人もいると思いますが、韓国のサムギョプサルは長いです。一口サイズではないです。店によっては好きな厚さで切ってくれるところもあります。普通の焼き肉用サムギョプサルは約８㎜くらいです。
韓国の焼き肉屋のサムギョプサル
スーパーと違って韓国の焼き肉屋に行くと厚めのサムギョプサルが出るところが多いです。昔はスーパーや日本と同じくらいの肉を出してくれる店が多かったですが、今は厚めの肉が優勢です。ちなみに食べ放題の店でも厚めの肉が出ます。
私は昔から一口サイズよりこっちのほうを見てきたし、慣れてるので切るのにあんまり問題ないですけど、夫が最初にサムギョプサルを切るのを見た時に「アーーーーーーー遅い！」と思って自分で切りました。
１．最初からは良く切れないので、少し焼いてから切る
２．トングで肉のはじを持ってトングと近い所ではなく遠い所から切る
ユーチューブを見ても外国人の方はトングと近い所から切る方が多くて、そうすると一回切ってまた肉を持ったないといけないので、時間がかかります。
他には先ほど話したデペサムギョプサルの店です。（どっちも売ってる店もあります。）なので、韓国でサムギョプサルの店に行く時はどういう肉を出してくれるか調べたほうが良いと思います。
日本で韓国のサムギョプサル？
日本に住んでからたまに韓国のサムギョプサルが食べたくなりましたが、日本のスーパーでは普通のサムギョプサルだけでした。そこで思い出したのがブロックです。
これは我が家の焼肉です。油防止用のダンボールは気にしないでください。😅
最初には左側のサムギョプサルしか食べなかったですが、日本ではチャーシューに良く使うブロックをサムギョプサルにしました。これで韓国風サムギョプサルを食べることができます。
まとめ
日本のサムギョプサルは韓国に比べて薄いです。薄いサムギョプサルはそれなりに美味しいですが、厚いサムギョプサルのほうもけっこう美味しいです。個人的には厚いサムギョプサルのほうが美味しいです。
ただ、暑いサムギョプサルは焼く時も薄いサムギョプサルより時間がかかるし、今まで一口サイズに切れてるかたには切るのが面倒だと思われるかも知れません。でも、その面倒さを乗り越えたら面倒さを忘れられる美味しさが待ってるので是非やってみてください。