韓国のビビンバに入ってるピリ辛大根の千切りおかずの作り方
ビビンバは韓国の代表的な料理の一つで韓国のビビンバにはいろんな種類があります。ビビンバだけの店があるくらいです。
１．ビビンバとは？
そもそも「ビビンバ」って言う言葉は「ビビム＋バプ」でできた合成語です。ビビムは混ぜる、バプはご飯を意味します。混ぜたご飯なんです。なので、中身が何かによっていろんなメニューができます。これは韓国のビビンバ専門店のメニューの一部です。
韓国でビビンバって言えばご飯に肉、ナムル、卵などのおかずに加えてコチュジャン、ごま油を入れ混ぜて食べる料理ですが、山菜だけ入ってる山菜ビビンバ、刺身が入ってるホェ（刺身）ビビンバなど中身によって名前が少し変わるだけで全部ビビンバって言います。
いずれはビビンバも作りたいと思ってますが、今回はそんなビビンバの中に入るセンチェって言う大根の千切りの作り方を紹介します。
２．センチェ（ピリ辛千切り大根）
センチェはサクサクのナムルと理解したら良いと思います。多くのナムルがビビンバに入ってるようにセンチェもナムルとして入ります。でも、一応ナムルなので単独でおかずとして食べても美味しいです。
３．センチェ（大根の千切り料理）のレシピ
１）材料
- 大根 …………………… 1/2
- ネギ …………………… 1/2
- おろしニンニク ……… おおさじ 2/3
- 魚醤（塩魚汁） ……… おおさじ 1.5
- 酢 ……………………… おおさじ 2/3
- 唐辛子の粉 …………… おおさじ 1.5
- 砂糖 …………………… おおさじ １
- 塩 ……………………… 少々
- ゴマ …………………… 少々
2）作り方
大根をきれいに洗って皮をむいたら千切りします。あんまり薄すぎるとサクサクが感が落ちるので４～５ｍｍで良いです。ボウルに入れます。ついでにネギも輪切りして置きます。
センチェは見た目が赤くてキムチやカクテキと似てるけど、それと違って塩漬けはしなくて良いです。
ボウルに入れたらまず唐辛子を おおさじ1.5入れて混ぜ混ぜします。
良く混ぜたらそこに残りの材料を全部入れてまた混ぜます。（ネギ、おろしにんにく おおさじ2/3、魚醤 おおさじ1.5、酢 おおさじ2/3、 砂糖 おおさじ１、塩 少々）
良く混ぜて味見をして味が足りなかったら砂糖と塩で好きなように味を調整します。タッパーに移します。上にゴマをかけても良いです。これで完成です。お酒のおつまみにも合いますので是非作ってください。
